Qualität

Waren die bei uns eintreffen werden vor der Einlagerung einer Wareneingangskontrolle unterzogen. Hierbei wird die Ware neben ihrer Vollständigkeit noch optisch auf Beschädigungen, Verschmutzungen und Ungeziefer kontrolliert. Bei gekühlter oder tiefkalter Ware wird zudem die Temperatur überprüft. Erst nach erfolgreicher Wareneingangskontrolle darf das Produkt eingelagert und verarbeitet werden.

Organoleptische Kontrollen umfassen alle Wahrnehmungen der menschlichen Sinne ohne weitere Hilfsmittel. Konkret bedeutet das die Wahrnehmung von Geschmack, Geruch, Aussehen, Farbe, Struktur, Homogenität, usw. 
Diese Prüfungen finden bei uns in nahezu jedem Prozessschritt für Rohstoffe, Halberzeugnisse und Fertigprodukte statt. Die Mitarbeiter sind auf den Sollzustand sensitiviert und melden jede Abweichung zur weiteren Prüfung. 

Entlang der Prozesskette gibt es zahlreiche Parameter die eingehalten werden müssen. Anhang einer detaillierten Risikoabschätzung wurden einige davon als kritisch eingestuft. Die Einhaltung kritischer Prozessparameter wird bei uns entweder direkt von dem Programm der Anlage oder, wenn nötig, durch regelmäßige Kontrolle sichergestellt. 
Die Auswahl der Parameter wie zum Beispiel Trocknungstemperatur und Druck in der Trocknungskammer oder die Temperatur in den Kühlräumen gewährleisten die Einhaltung des Prozessfensters, was im Endeffekt zur Einhaltung der Produktqualität führt.

Automatische Reinigungsprozesse kommen bei uns in den Industriespülmaschinen zum Einsatz. Hier werden hauptsächlich die Trays für die Gefrier- und Vakuumtrockner gereinigt. Über die Steuerung werden Temperatur, Durchfluss und Konzentration des Reinigungsmittels überwacht. Somit ist eine gleichbleibende Reinigungsleistung gewährleistet.

Viele Reinigungsschritte erfordern den Einsatz einer mobilen Reinigungslösung für das sogenannte "open plant cleaning". Hier wird Wasser mit einem Reinigungs- oder Desinfektionskonzentrat und Luft gemischt, um einen langanhaltenden Schaum auf die zu reinigende Fläche wie Maschinenteile oder Böden aufzutragen. Zusätzlich zur Einwirkzeit der Reinigungs- oder Desifektionsmittel ist oftmals eine manuelle Reinigung notwendig. Durch die Auswahl des geeigneten Reinigungs- oder Desinfektionsmittels und die Einhaltung der Konzentrationen und Einwirkzeiten ist eine wiederholbare Reinigungseffizienz gegeben.

Die Hygiene ist ein sehr umfassender Begriff für den Zustand der Sauberkeit. Unsere Mitarbeiter werden regelmäßig zum Thema Hygiene geschult und sind hochgradig sensitiviert Vorschriften einzuhalten und Mängel zu erkennen, zu melden und zu beseitigen. 

In unserem Labor haben wir die Möglichkeit unter Verwendung mikrobiologischer Standardanalytik eine Eigenuntersuchung der Rohstoffe, Halberzeugnisse oder Endprodukte durchzuführen. Dies beinhaltet hauptsächlich die Überprüfung der Gesamtkeimzahl, Schimmel und Hefen, selektive Keime sowie thermoresistente Keime. Somit können wir zeitnah Analysenergebnisse generieren, die als Basis für weitere Entscheidungen dienen. Da unser Labor nicht akkreditiert ist werden die Ergebnisse bei Bedarf noch durch ein externes Labor bestätigt.

Für unsere Analysenzertifikate verlassen wir uns auf die mikrobiologischen Untersuchungen eines externen Labors. Somit ist sichergestellt, dass die Analysenergebnisse durch eine akkreditierte und unabhängige Instanz durchgeführt und bestätigt wurden.

Um die Qualität der Umgebungsluft und des Wassers hinsichtlich deren Keimzahl zu gewährleisten, überprüfen wir regelmäßig deren Qualität. Bei Abweichungen zu den gewohnten Werten werden selbstverständlich korrigierende Maßnahmen ergriffen.